Judías verdes con mantequilla y ajos

Esta receta es apta para hipertensos

200gr. de judías verdes
15 gr. de perejil picado
15 gr. de mantequilla
1 diente de ajo picado

Preparación
Hervir y escurrir las judías. En una sartén antiadherente derretir la mantequilla y mezclar con las judías. Agregar el perejil y ajo simultáneamente.
*


Ensalada de judías verdes con langostinos
Ensalada de judías verdes con limón
Revueltos de judías, varias recetas

ENSALADA DE JUDÍAS VERDES, JAMÓN, ANCHOAS Y CHAMPIÑONES

400 g de judías verdes
50 g de jamón
100 g de champiñones en lata
2 anchoas en aceite1 diente de ajo
1 yema de huevo
2 tomates
9 cucharadas de aceite
Pimienta blanca en polvo
Agua y sal

Hervir las judías verdes en abundante agua con sal, de 8 a 10 minutos.
Las lavamos con agua fría, las escurrimos y las reservamos.
Machacamos las anchoas en un mortero con medio diente de ajo.
Añadimos la yema de huevo y sazonamos con sal y pimienta.
Seguidamente vertemos el aceite poco a poco removiendo como para hacer mayonesa, hasta que nos quede una salsa ligada.
Cubrimos las judías con la salsa y las decoramos con el tomate, el jamón y los champiñones cortados en rodajas finas.*

JUDÍAS VERDES GUISADAS

800 G de judías
200 g de tomates
1 cebolla
1 pimiento morrón

Cocer las judías
En una cazuela se pone un poco de aceite y se fríe la cebolla picada.
Cuando empieze a dorarse añadir los tomates pelados y trinchados.
Sazonar con sal y una vez frito, añadir las judías.
Revolver y dejar cocer 15' a fuego suave.
Una vez en su punto colocar en una fuente y por encima se espace el pimiento morrón cortado en cuadritos y frito.

JUDÍAS VERDES CON TOMATE

800 g de judías verdes
2 bolletas
2 dientes de ajo
salsa de tomate (bastante, 1000 cc)
sal
2 patatas
aceite
agua

Limpiar las judías cocerlas en agua hirviendo con sal y un chorro de aceite
Tiempo de cocción: 18-20 minutos
Después escurrirlas
En otra cazuela, poner a pochar en aceite la cebolla y el diente de ajo bien picados. Una vez pochados, sazonar y agregar la salsa de tomate y las judías . Mezclar bien y añadir las patats cortadas a cuadritos finas. dejarlo guisar a fuego lento durante 4 o 5 minutos. Rectificar de sal Servir con un chorro de aceite crudo por encima
*

JUDÍAS VERDES CON SALSA DE TOMATE

800 G de judías
400 g de tomates
2 dientes de ajo
pereji
sal
azúcar
aceite

Cocer la judías
Colocar en una fuente
Cubrir con una salsa de tomate Salsa de tomate.: frer 2-3 dientes de ajo, y una vez dorados retirarlos del aceite. Echar el tomate, sal, azúcar y cocer 10 minutos, y añadir si se desea perejil picado *

ENSALADA FRÍA DE JUDÍAS VERDES CON AGUACATES, PATATAS Y ESPARRAGOS TRIGUEROS

300 g de judías verdes
2 aguacates
3 patatas cocidas, de más o menos el mismo tamaño (cocerlas enteras)
2 tomates
16 espárragos trigueros cocidos
aceite de oliva
vinagre
sal

En el centro de una fuente, colocar las judías verdes cocidas y frías A continuación pelar las patatas
Cortar las patatas en rodajas finas
Distribuir las patatas alrededor de las judías, rodeando el plato.
Decorar también el borde del plato con los tomates bien limpios y cortados en medias lunas finas.
Pelar los aguacates, retirarles el hueso del centro y partirlos en lonchas.
Poner trocitos de aguacate sobre las patatas, los tomates.
Repartir los espárrados por el plato, formando, por ejemplo, una estrella, desde el centro a los extremos del plato.
Aliñar con aceite de oliva, vinagre y sal.
Servir.
*

JUDIAS VERDES A LA INGLESA

JUDÍAS VERDES A LA INGLESA

Esta receta se hace igual que la de judías verdes a la francesa.

Una vez cocidas mezclar mezclar bien y servir se seguida con 35 g de mantequilla y perejil picado

CREMA DE JUDÍAS CON JAMÓN CRUJIENTE

1 kg de judías verdes
2 patatas
1 cebolla
1,5 l de caldo
100 g de majón
250 ml nata líquida
aceite de oliva
sak

Limpiar las judías de hebras y puntas, cortándolas en dados de 1 cm (excepto unas pocas, que han de cortarse en juliana, cocerse y reservarse).

Pelar las patatas y la cebolla, cortarlas en dados y sofreirlas en un puchero con un poco de aceite de oliva. Incorporar las judías y añadir el caldo hirviendo. Dejar cocer todo 30 minutos, añadir la nata y triturar. Colar con un chino fino y poner a punto de sal.

En una sartén, saltear el jamón cortado en juliana hasta que esté crujiente y ponerlo a escurrir en papel de cocina; saltear en la misma sartén las judías verdes en juliana que se habían cocido y reservado.

Acabado del plato

Con ayuda de un molde, montar en el centro de un plato las judías verdes en juliana con el jamón salteado encima, sirviendo la crema alrededor y decorando con un poco de aceite de oliva virgen.

JUDIAS VERDES CON PATATAS Y REFRITO TRADICIONAL

12 patatas pequeñas
1 kg de judías verdes tiernas
3 dientes de ajo
1 guindilla
perejil
1 cucharada de vinagre
sal
aceite de oliva

Partir las patatas en dos y cocerlas con agua y sal

Aparte, en otro puchero con agua hirviendo con sal y una pizca de bicarbonato, cocer las judías una vez limpias (el bicarbonato ayuda a que no pierdan color), deshebradas si fura necesario y cortadas en bastoncillos de 3 cm.

Mientras, en una sartén, con un chorro generoso de aceite, freir los ajos cortados en láminas y la guindilla troceada; añadir el vinagre con cuidado (porque saltará) y el perejil

Acabado del plato

Colocar las patatas en el plato y en el centro las judías bien escurridas. Agregar el refrito por encima, de manera que inunde con sus aromas todos los ingredientes.